El Carnaval de la Galleta, un festín de tradición y sostenibilidad

En un rincón de la Montaña Palentina, la localidad de Aguilar de Campoo se convierte en un lugar de tradición, creatividad con característico sabor en su singular Carnaval de la Galleta. Más que una festividad convencional, este evento es una declaración de amor al entorno rural y una muestra de cómo la cultura local puede fusionarse con la riqueza del medio ambiente.

Aguilar de Campoo, cariñosamente conocida como la "villa galletera," ha forjado su identidad en la artesanía de las galletas desde el siglo XIX. El clima seco y frío, junto con ingredientes de calidad como el azúcar y la harina, ha transformado al pueblo en el epicentro de la producción galletera. La conexión entre la comunidad y su producto estrella es tan profunda que, desde 1988, han decidido celebrar el carnaval de una manera única y deliciosa.

Durante cinco días, las calles y plazas de Aguilar de Campoo se transforman en un espectáculo de color y creatividad. En lugar de las típicas carrozas y disfraces, la comunidad decora con galletas María, Creme y Tostada de Gullón, el orgullo local y colaborador oficial del evento. Los residentes, comercios y hasta mascotas participan en más de ocho concursos de disfraces, que van desde la transformación de puestos de trabajo hasta la coordinación de disfraces entre dueños y mascotas.

La joya de la corona llega en el último día con un deslumbrante pasacalle que incluye carrozas, espectáculos de fuego y, por supuesto, la carroza de la galleta. Pero lo más significativo es la quema simbólica de la galleta disfrazada, seguida de un entierro que sustituye al tradicional entierro de la sardina. Esta festividad, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional por la Junta de Castilla y León en 2018, no solo celebra la cultura local sino que también destaca el compromiso de la comunidad con la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental.

La relación entre las galletas y los carnavales, que se remonta a décadas atrás con el cortometraje animado de Disney "The Cookie Carnival", cobra vida en Aguilar de Campoo. La galette, un antiguo alimento nómada, se ha convertido en la estrella del Carnaval de la Galleta, sirviendo como un recordatorio de la historia y la evolución de esta delicia.

En un mundo donde la conexión con la naturaleza y la preservación de las tradiciones son esenciales, el Carnaval de la Galleta de Aguilar de Campoo destaca como un faro de creatividad, resiliencia y amor por el entorno rural. No solo es una fiesta para el paladar, sino también un recordatorio de que la autenticidad y la sostenibilidad pueden ir de la mano en el corazón de la Montaña Palentina. ¡Que la galleta siga siendo el símbolo dulce de esta comunidad por generaciones venideras!